Les grillades sont un excellent moyen de préparer les aliments et elles sont particulièrement efficaces pendant les mois chauds. Pour cette raison, nous avons rassemblé dans ce guide des recettes de barbecues que vous devez essayer et déguster avec ceux que vous aimez. Avec du poisson, de la viande ou encore des fruits, ces recettes de barbecue sont super et bonnes en toute occasion.
Brochettes de saumon
Pour cette recette, commencez par couper des saumon en cubes et assaisonnez avec du sel, du poivre, du vinaigre et de l’aneth haché. Ce sont des détails très importants de la première phase de préparation. Épluchez ensuite les gousses d’ail et les oignons, hachez-les finement et ajoutez une cuillère à soupe de ces ingrédients au saumon et mélangez bien. Lavez une branche de céleri, retirez les feuilles, coupez-la et réservez. Dans une casserole, placez trois cuillères à soupe d’huile et faites revenir le reste d’ail et d’oignon hachés et une feuille de laurier à feu doux. Ajoutez des carottes épluchées, coupées en cubes et assaisonnées de sel. Remuez et couvrir. Ajoutez maintenant de la tomate lavée, hachée et épépinée. Remuez et laissez cuire environ cinq minutes. Ajoutez des pois chiches, le bouillon de cuisson et la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes. Lavez un poivron, nettoyez-le des graines et coupez-le en morceaux. Égouttez le saumon de la marinade et enfilez-le sur des brochettes en bois en alternant avec les morceaux de poivron. Badigeonnez avec le reste d’huile et faites griller de tous les côtés, sur une plaque très chaude, à feu moyen-vif. Lorsque le grain est presque prêt, ajoutez les feuilles de céleri réservées et hachées.
Brochettes de calamar
Dans un bol, mélangez les calamars en morceaux avec un saumon en cubes. Saupoudrez d’ail et de poivre et arrosez de jus de citron. Coupez une courgette en tranches, nettoyez le poivron des pépins et coupez-le en carrés et lavez les tomates cerises. Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans un autre bol, mélangez la coriandre ciselée avec de la menthe. Ajoutez l’huile, du vinaigre balsamique et du sel. Enfilez alternativement les ingrédients et faites cuire les brochettes sur un gril déjà chaud. Badigeonnez avec le mélange d’huile. Assaisonnez la salade avec l’huile restante et servir en accompagnement.
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